Chiamati anche “lunghetti”, i pici sono un tipo di pasta fatta a mano con sola acqua, farina, pochissimo olio e sale. Simili agli spaghetti ma più larghi rappresentano l'essenza della cucina povera toscana e racchiudono l’odore e il sapore delle campagne senesi. Si paragonano agli spaghetti giusto per far capire che si tratta di una pasta lunga e cilindrica, ma sono totalmente diversi. Si abbinano a tantissimi condimenti ma le ricette più classiche sono sicuramente quella dei "pici all'aglione" e quella "con le briciole", molto tradizionali.