Le orecchiette sono un tipo di pasta tipica delle regioni Puglia e Basilicata la cui forma è approssimativamente quelle di piccole orecchie, da cui deriva appunto il nome. Le origini sono remote e non ben chiare, ma andrebbero ricercate nelle regioni Puglia e Basilicata o più nello specifico nell'arcale storico della Terra di Bari, dove sin dal Medioevo, veniva prodotta una pasta dalle fattezze discoidali utilizzando il grano duro del Tavoliere, incavata al centro con il pollice della mano. Una ricetta molto famosa è quella delle orecchiette con le cime di rapa.