I Cavatelli o “cavatielle” in dialetto molisano, sono degli gnocchetti di pasta fresca preparati con un impasto di semola e acqua tiepida. Si chiama cavatello perché viene “cavato” ed è una pasta tipica della tradizione pugliese e molisana. Il Cavatello è una pasta che ha il del colore del sole, ottimo sapore e un eccellente tenuta in cottura.